指導：管理栄養士：田尻先生 管理栄養士：北岡先生 管理栄養士： 安永先生 管理栄養士：南野先生
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指導：管理栄養士：田尻先生 管理栄養士：北岡先生 管理栄養士： 安永先生 管理栄養士：南野先生
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白藤苑の御節料理
おせち料理は、朝食から軽めのおせち料理、昼食には赤飯・雑煮・筑前煮・白和えなどを重箱に盛り付け、お屠蘇を用意しました。２日も元旦と献立が重ならないように、ちらし寿司・ぶりの照焼き・南瓜の甘煮・きんとん・田作りなどを入れて、皆さんに少しでもお正月の雰囲気を味わってもらおうと工夫致しました。また、年賀状の意味も含め干支の絵の入ったカードを添えました。それぞれの家庭での正月料理と比べて いかがでしたでしょうか？ 最近では、おせち料理を作る家庭も少なくなったように思いますが、お正月らしさを味わう為にも家庭に伝わるおせち料理を将来作り継いでいってほしいものですね。
新年会・七草など行事に合わせた食事で季節感を味わってもらい、心のこもったカードを添えています。。
栄養科は(白藤苑･あけぼのクリニックと併せて)職員数:栄養士3名､調理師10名の計13名です｡食数は朝食･夕食が白藤苑が約１００名､あけぼのクリニックが約１９名で､昼食は朝食･夕食に加えて月曜〜土曜日ま で､デイケアご利用者の約60名分の食事を作っています｡ 食事は減塩を基本に､おいしくて食べやすいと皆様に満足して頂けるような食事作りを目指し､各行事や季節の食材を生かした食事をお届けしています｡また、個人の誕生日には自分の食べたいメニューを聞いておだししています。 外来透析の方へは誕生日カードと誕生日ケーキの誕生日サービスを行っております｡ また､各行事の時には鉢盛り式にしてバイキング料理を楽しんで頂いております｡ バイキングはお年寄りにはめずらしいようで､大変好評です｡
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